Фільм «Прощавайте, мосьє Хаффман» переносить нас у Париж 1942 року, де розгортається історія Франсуа — скромного чоловіка, який прагне знайти своє місце в цьому напруженому світі. Він має улюблену роботу та кохану жінку Бланш, з якою мріє створити міцну сім’ю. Однак навколишня реальність виявляється жорстокою. Вулиці міста заповнені військовими плакатами, а атмосферу все більше огортає страх. Багато людей залишаються без роботи, тоді як інші, попри небезпеку, продовжують працювати, ризикуючи всім. Франсуа трудиться під керівництвом талановитого ювеліра, чиє ім'я стало синонімом майстерності у Франції. Коли стає зрозуміло, що німецька окупація не буде короткочасною, наш герой та його босс вирішують укласти угоду, яка, як виявиться, змінить їхні життя назавжди. Ця історія сповнена надії, ризику і боротьби за своє щастя у часи, коли все навколо здається під загрозою.